Amarantus ziarno 500g
Opis produktu
Dluga historia amarantusaAmarantus jako roslina znany byl juz ponad 4 tysiace lat temu. Przez Inków, Azteków i Majów uznawany byl za rosline swieta, która dawala sile i mestwo wojownikom wyruszajacym na bitwe.
Amarantus, to zboze pochodzace z Ameryki Poludniowej. Przez Indian byl uwazany za swieta rosline i uprawiano go na szeroka skale. Zmielone nasiona stanowily baze do róznego rodzaju placków, papek, napojów i innych dan. Mlode liscie i pedy uzywane byly jako warzywa i przyprawy.
Amarantus przez wiele lat by zapomniany. Wrócil do lask w latach 70. XX wieku. Obecnie cieszy sie rosnaca popularnoscia, takze z uwagi na fakt, ze nie zawiera glutenu i stanowi alternatywe dla tradycyjnych zbóz.
Amarantus czyli szarlat…W Polsce amarantus znany jest pod nazwa szarlat i coraz czesciej wykorzystywany jest w kuchni. Dzieje sie tak poniewaz ziarno amarantusa jest bardziej wartosciowe od ziaren pszenicy. Amarantus jest naturalnym zródlem blonnika, antyoksydantów, które spowalniaja procesy starzenia, a takze stanowi bogactwo witamin D, A, E i C oraz bialka. W swym skladzie nie zawiera glutenu, jest zródlem latwo przyswajalnego zelaza, wapnia i magnezu.
Podstawowym skladnikiem nasion amarantusa jest bialko o bardzo korzystnym skladzie biologicznym. Zawiera ono wszystkie niezbedne dla organizmu aminokwasy egzogenne, czyli te, których organizm nie produkuje i trzeba je dostarczyc wraz z pozywieniem. Wsród nienasyconych kwasów tluszczowych, jakie zawiera amarantus znajduja sie: kwas linolowy, oleinowy i linolenowy. Wszystkie te skladniki korzystnie wplywaja na ludzki organizm.
Amarantus jest uzywany w kuchni do przygotowywania dan obiadowych i deserów. Ponizej przepis na jedno z nich.
Placki amarantusowe z dynia i jablkiem
Skladniki:
1/2 szklanki ugotowanych ziaren amarantusa
1/2 szklanki ugotowanej dyni
1 jablko
1/3 lyzeczki cynamonu
2 lyzeczki oliwy z oliwek
1 jajko
2-3 lyzki maki pelnoziarnistej (np. pszennej, orkiszowej, kukurydzianej, jaglanej lub innej, np. bezglutenowej pszennej)
Ziarna amarantusa (ok. 3 lyzek stolowych) oplukac i wrzucic na wrzatek (1,5 szklanki). Gotowac pod przykryciem prawie pól godziny, az ziarna beda miekkie. Ostudzic i odmierzyc pól szklanki ziaren.
Kawalek dyni obrac ze skóry, pozbyc sie gniazda nasiennego, pokroic w kostke i na niewielkiej ilosci oliwy z oliwek dusic pod przykryciem ok. 10 minut, az do miekkosci. Nastepnie zdejac pokrywke i chwile gotowac, by nadmiar wody wyparowal. Nie rozgniatac. Ostudzic. Odmierzyc pól szklanki ugotowanej dyni.Jablko obrac i zetrzec na grubych oczkach tarki.
Polaczyc ugotowany amarantus, dynie, jablko, cynamon i oliwe. Dodac rozbeltane jajko i dalej mieszac. Konsystencja bedzie bardzo rzadka, wiec dodac 2 lyzki maki. Rozgrzac sucha, teflonowa patelnie (musi byc dobrze rozgrzana) i lyzka nakladac ciasto, tworzac placuszek. Obsmazac z obu stron po kilka minut, pilnujac, by sie nie przypalil – jesli ciasto rozpada sie na patelni, po przewróceniu dodac do niego jeszcze troche maki, jednak nie za duzo, bo placuszki maja byc delikatne, pulchne i miekkie.