BIO Mąka żytnia razowa typ 2000 – 1kg
Opis produktu
Maka zytnia pozyskiwana z bieszczadzkich gospodarstw rolnych, posiadajacych certyfikat ekologiczny. Maka nie zawiera zadnych dodatków, jak polepszacze smaku. Ciemna maka razowa polecana do przygotowania zakwasu na zur, wypieku chleba zytniego, pelnoziarnistego lub mieszanego.
Maka zytnia jest ciekawym skladnikiem urozmaicajacym diete. W jej skladzie znajduje sie wiele cennych i odzywczych skladników np. sporo witaminy B i blonnika. Wyróznia sie rózne jej typy wedlug procentowej obecnosci popiolu w mace. Im wyzszy typ maki, tym jest ona bogatsza w blonnik i skladniki mineralne. Typ maki 2000 zawiera az 2% substancji mineralnych w skladzie. Jest to maka razowa (pelnoziarnista), pochodzaca z pelnego przemialu calego ziarna. Jest bogatym pod wzgledem odzywczym produktem. Doskonale nadaje sie do przyrzadzania wypieków na zakwasie.
Warto wiedziec, ze pieczywo zytnie na zakwasie ma nizszy IG, niz pieczywo pszenne. Poleca sie regularne spozywanie chleba zytniego, zwlaszcza osobom bedacym na diecie. Po jego spozyciu obserwuje sie dlugotrwale uczucie sytosci. Obecnosc w mace zytniej sluzów i gum powstrzymuje tworzenie sie glutenu, dlatego zwykle piekac chleb zytni dodaje sie do niego troche maki pszennej.
PRZEPIS NA RAZOWY CHLEB ZYTNI
SKLADNIKI:
2 szklanki letniej wody
2 lyzeczki suchych aktywnych drozdzy
2 lyzki cukru
2 i 1/2 szklanki ciemnej maki zytniej typ 2000
3/4 szklanki maki uniwersalnej
1 i 1/4 szklanki siemienia lnianego
1 i 1/2 szklanki ulubionych ziaren i nasion (np. nasion chia, slonecznika, pestek dyni, posiekanych migdalów)
3 lyzeczki soli
1 szklanka ciemnego piwa
1 szklanka kefiru
Tradycyjne platki owsiane do posypania
SPOSÓB WYKONANIA:
Drozdze z cukrem rozpuszczamy w letniej wodzie i odstawiamy na 10 min, az sie zaczna pienic. Laczymy wszystkie suche skladniki, dodajemy do nich drozdze, piwo i maslanke. Miksujemy wszystko dokladnie az skladniki sie polacza. Przekladamy ciasto do wiekszej, niemetalowej miski. Przykrywamy i odstawiamy w cieple miejsce na co najmniej cala dobe.
Wykladamy forme (o wym. 9x5x3 cale) papierem pergaminowym. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni C. Ciasto wsypujemy do formy, smarujemy wierzch woda i potrzepujemy platkami owsianymi. Pieczemy 1,5 – 2 godzin. Przed krojeniem chleb powinien byc calkowicie wystygniety.